オンラインサロンの可能性。
今年の２月からオンラインサロン、西野亮廣エンタメ研究所に入会しました。
最初は月額1000円で毎日最新の情報を届けてくれる事と、西野さんの理念に強烈に惹かれたのがきっかけです。
ずっとROM専でしたが、、
コロナでオフラインでの、人との繋がりが絶たれしまった緊急事態宣言。それを受けてものすごい勢いでサロンメンバー同士が繋がるシステムを構築してくれました。
仕事が早すぎて鳥肌っ！！
なんと同じく近くに30人以上いらっしゃいました！
サロンメンバーさんの企画を立ち上げて頂いて、この度オンラインサロンオフ会を開催されました✨
皆さんとは完全にはじめましてなんですが、西野さんの理念に共感した方々なので、はじめましての感覚が無いんですね！
そして挑戦する人、応援する人、前に進もうともがいてる人しかいない世界。
平和的で建設的な飲み会でした！
西野亮廣エンタメ研究所はどこまで行くのでしょうか？
これからの楽しみが増えました！！
父の日にはbean to barチョコレートがオススメ！
bean to bar（ビーントゥーバー）ってご存知しょうか？？
今チョコレート業界に広まりつつ潮流です。
カカオ豆（bean）から板チョコレート（bar）までを一貫して手がけるチョコレートを指します。
カカオ豆は産地、作り方によってアロマが1000種類以上あると言われてて、厳選されたカカオ豆と、製法で個性が出ます。
一気に世に広めた明治さんのザ.チョコレート。
こちらも、可憐な酸味と香ばしさ、そしてあと後味にハニーの香りの余韻が残るとチョコレート。
ウイスキーとも合わせても美味しい！
珈琲好きにも贅沢なひと時になります。
その他にも日本にはビーントゥーバー専門店が沢山増えてきてます。
また、抗酸化物質が豊富に含まれており、老化や癌、生活習慣病の原因の活性酸素を抑制するカカオポリフェノールも注目されてます。
お父さんに今後もバリバリ稼いでもらうためにも、美味しいチョコレートを送ってあげよう！
未来に町場のお菓子屋さんは激減する、、のか？
こんにちわ！
地方のパティシエをしております。
小学生女の子の将来の夢ランキングで今なお上位に入る職業ですが、今後の業界がやばいかも、、、
今目の前の現状としては、コロナウイルスの影響で飲食業界が大変な思いをされております。
菓子屋はそもそもがテイクアウトという点と、卒業式が中止から始まり色々な行事がなくなってしまい、
『せめて、、お家でケーキで盛大にお祝いしてあげよう』
そんな被害に遭われたかたのために、せめてケーキで祝ってあげたいという思いから売り上げは伸びているんです。
お祝いごとのケーキ、ギフト、求めてる方々はたくさんいます。
しかし、お菓子屋さんにはじわじわと危機が迫っています。
一つは働き方改革。
生産性を高めるという点では、自分は賛成な部分があるのですが、やはり既製品を使わざる負えなかったり、手作業から機械化が余儀なくされます。
そして、コンビニスイーツの進化。
進化はまだまだ進んでおり、このイノベーションが菓子業界を席巻するのも時間の問題なのかもしれません。
機械の発達で新たに進出しているのが、農家や酪農家の一次産業の進出です。
資本力で機械と人材を集めて、あっという間にハイクオリティーのお菓子屋さんを作っちゃいます。
今後。どんな世界になってもお菓子は必要とされる事は変わりありません。
しかし、それを作る『人』は求められるのかときどき不安になります。
ただ目の前のお客様を幸せにすることを、徹底していくしかないなと日々感じます。
皆さんの業界は近い未来どうなっていますか？？
チョコ検定上級（予定）がチョコをオススメしてみた
チョコレート検定はただ今勉強中で偉そうに紹介するのもなんなんですが、、
どうしても知っていただきたいチョコレートです。
チョコレートの原料のカカオ豆には大きく３つ種類があります。
1、フォラステロ種
2、トリオタニオ種
3、クリオロ種
ファラステロ種は全体の80%なので、一番馴染みのあるチョコレートです。
トリニタリオ種はクリオロ種とフォラステロ種の交配で、全体の20%くらい。
そしてクリオロ種は0.5%と大変希少な種です。
病気に弱く栽培が難しい事から、ほとんど作られていないんです。
通常カカオ豆は二つに割ると、紫色をしていますが、クリオロ種は白色なのが特徴です。
ゆえに『ホワイトカカオ』とも言われます。
雑味、渋みがなく、クリアな味わい。
↑そんな伝説級の希少種を明治のザ、チョコレートが出してます。
スーパー等で見るザ・チョコレートをさらにプレミアム感を増してます。
80%と割とハイカカオなのですが、食べやすくスッキリした味わいです。
ぜひ世界の0.5%を味わって見てください。
ケーキが食べれない一歳の誕生日ケーキの作り方。
一歳の誕生日を迎えましたー！
パティシエとしては、ココでケーキを作ってあげないと存在の意味がないっ！という事で、張り切って作りました🔥
お砂糖は使えないので、コチラの↑ホットケーキを使います！
5枚ほど焼いておきます！
味には一切こだわりません😅
それとヨーグルトの水を切っておきます。
一晩冷蔵庫の中でボウルにクッキングシートを敷いておけばOKです。
水切りヨーグルトだけでは、硬く作業性が悪いので生クリームを3分の1ほどいれて、ホイップさせます！
あとはセンスです笑
楽しく盛り付けちゃいましょう！！
こんな感じで仕上げました！
生まれてきてくれて初めての誕生日🎂
パティシエとしても原点回帰させてくれた特別の日になりました！
食べてたのは、上の苺だけなんですが、、笑
妻とせーのっでブログ始めました。ブログ勝負
以前に子育てで何が辛いっていう夫婦会議をしました。（自分が反省することばかりでしたが笑、、）
その中でずっと自分の中で引っかかっていた事が
1.社会から離れて承認欲求が満たされず、辛い←本来は僕が満たしてあげなきゃだめなんですが、、
2.貯金を切り崩す生活に不安
3.将来に対して漠然とした不安
他にもあったんですが、なんとかしてあげれないかなぁと思ってたところにブログがイイねって勝手に自分の中で熱くなりました🔥
やればーっでは無責任というか、無視されて終わりだと思い一緒にやろう？っていう形で始まりました！
ps.妻の方は順調にアクセスされて、購読者もついてるのに、自分のはからっきしです笑
チョコレート検定に挑戦！
プロでなくてもチョコレート好きなら誰でも受験できる、チョコレート検定です！
去年の2019年から上級が新たに作られたようで、中級と上級の、併願で応募しました。
上級の合格率が11%と国家資格並みの低さ！！！
テイスティング試験もあるので、ただ勉強しても受からないんですねー‥
せっかくなので、誰よりもチョコレートに詳しいパティシエ目指していこう！！
